Mole de Caderas de Puebla

En Puebla, este platillo tradicional tiene un sabor único que ha conquistado los paladares de locales y visitantes. Es un verdadero tesoro culinario que se distingue por su elaboración a base de carne de cerdo y salsa de chiles secos, además de un toque especial de chocolate. El Mole de Caderas de Puebla es una mezcla perfecta de sabores que se disfruta en cada bocado.

Los lugareños aseguran que la verdadera magia del Mole de Caderas de Puebla se encuentra en la dedicación y cuidado con el que se prepara. Cada familia tiene su receta secreta, transmitida de generación en generación, que le da un carácter único a este platillo tan emblemático de la región. Sin duda, una experiencia gastronómica que no te puedes perder si visitas Puebla.

Mole de Caderas de Puebla Ingredientes y Preparación

Ingredientes:

2 kilos de carne de cadera de res
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 tomates
3 chiles pasilla
2 chiles ancho
2 chiles mulatos
1 taza de semillas de calabaza
1 taza de almendras
1 taza de cacahuates
1 taza de ajonjolí
1 tableta de chocolate
4 tortillas de maíz
4 tazas de caldo de res
Sal al gusto

Preparación:

En una olla grande, cocina la carne de cadera con agua, la cebolla, los dientes de ajo y sal al gusto. Deja cocinar hasta que la carne esté suave y tierna.
Mientras tanto, en un sartén aparte, tuesta los chiles, las semillas de calabaza, las almendras, los cacahuates y el ajonjolí. Una vez tostados, muele todo junto con los tomates y un poco de caldo de res hasta obtener una pasta.
Agrega la pasta de chiles y frutos secos a la olla con la carne y añade el chocolate y las tortillas desmenuzadas. Deja cocinar a fuego lento por unos minutos.
Agrega más caldo de res según sea necesario y rectifica la sazón. Sirve caliente acompañado de arroz y tortillas.
¡Disfruta de este tradicional mole de caderas de Puebla!

¿Quieres mejorar tu receta de Mole de Caderas? Sigue estos Consejos

Para mejorar la receta de Mole de Caderas, te recomiendo que juegues con las especias y condimentos para darle un toque extra de sabor y autenticidad. Añade un poco de comino, clavo de olor o pimienta negra para resaltar los sabores de la carne de caderas y darle un toque picante. Además, no dudes en experimentar con diferentes chiles para lograr un equilibrio perfecto entre el picante y el sabor de los demás ingredientes.

También te aconsejo que prestes atención a la textura del mole, asegurándote de que quede suave y espeso. Para lograrlo, puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua durante la cocción, y mezclar bien para evitar grumos. ¡Con estos pequeños ajustes, tu Mole de Caderas será aún más delicioso y sorprenderá a todos tus comensales!